Полезные свойства артишока и противопоказания для его применения в народной медицине и просто в здоровом питании, состав и калорийность овощной культуры, польза артишока для женщин и мужчин, побочные действия, формы выпуска фармакологической промышленностью — все это и многое другое на сайте здоровья сайт.
Артишок колючий — это однолетнее растение семейства астровых, которое произрастает преимущественно в странах с тёплым климатом. Особенно артишок пользуется популярностью в Греции, Италии, Испании, Франции, США.
Оно относится к роду сложноцветных. Имеет крупные цветки в виде бутона плотно сложенных чешуек. Нашему человеку растение артишок в период цветения сильно напоминает репейник, чертополох, произрастающий на каждом пустыре.
А съедобная часть — именно нераспустившийся цветок молочной зрелости, издали его можно принять за зеленую еще сосновую шишку. Или гигантских размеров шишечку хмеля. Артишоки вообще небольшие, их размер колеблется от грецкого ореха до приличного апельсина.
Кстати, и вкус у него травянисто-ореховый, хотя некоторые находят сходство с кабачком или вареной капустой, спаржей, но большинство все же замечают нотку грецкого ореха во вкусе артишока.
В переводе с латыни артишок ещё называют «собакой», это связано с тем, что его чешуйки напоминает зубы собаки.
Состав артишока, полезные свойства, калорийность
Чем полезен артишок?
В современной медицине данное лекарственное средство подверглась детальному изучению, было установлено содержание в нём следующих полезных веществ:
- 1. Самым главным полезным составляющим является инулин.
Это вещество принадлежит группе полисахаридов (пребиотик в основе которого лежат пищевые волокна). Этот ингредиент очень хорошо влияет на , нормализуя её работу.
- 2. В состав артишока входят компоненты (сколимозид, флавоноидный гликозид, цинарозид, глицериновая кислота, дубильные вещества), которые обладают сильным противотоксическим действием.
- 3. Так же это растение считается богатовитаминизированным средством.
В его составе можно увидеть витамины В, С, К, А, Е. В химическом составе этого растения присутствует разные минеральные вещества (их больше 20), жирные кислоты, полезные углеводы.
- 4. На внешней стороне чешуек очень много эфирных масел, это делает артишок приятным на вкус.
Это качество растения широко применяют парфюмерии, как афродизиак.
- 5. Входящий в состав артишока цинарин способствует стимуляции мозгового кровообращения.
- 6. Компоненты растения помогают в очищении печени, почек, кишечника, помогают организму выводить токсины, продукты распада, соли тяжелых металлов, алкалоидов.
Калорийность артишока довольно мала — 50 ккал на 100 гр сырого или отварного продукта, что во многих странах, где он растет как сорняк, делает его популярным и в бедной среде, и в богатой. Первые его предпочитают в силу его доступности, вторые — из-за пользы артишока для похудения, да и вообще для поддержания здоровья.
Применение полезных свойств артишока в народной медицине
В практике терапии заболеваний это лекарственное средство получило широкое применение. Для изготовления настоев, экстрактов, отваров используют листья и плоды артишока. Эта лекарственная форма используется в таких качествах:
- 1. Препараты, в составе которых присутствует данное растение, обладают антитоксическими и антиоксидантными свойствами. Вследствие этого, они защищают печеночные клетки, уменьшают загустение желчи, препятствуют камнеобразованию в желчных протоках. Это объясняет применение этого средства в таких патологических процессах как:
Гепатиты острые и хронические, разной этиологии.
Цирроз печени на начальной стадии.
Холестаз и . - 2. Данное лекарственное средство положительно влияет на обменные процессы в организме, существенно снижает объём холестерина в кровеносном русле. Повышает синтез инсулина в поджелудочной железе. Исходя из этих качеств, он назначается при:
Атеросклеротическое поражение кровеносных сосудов.
Гипертензия.
2 типа в начальных стадиях развития. - 3. Трава артишок имеет неплохой мочегонный эффект, это позволяет использовать её при таких патологиях как:
Почечные заболевания, которые возникают из-за образования камней.
Частые затяжные .
Резкие скачки артериального давления. - 4. Чтобы оздоровить гепатоциты (клетки печени) и повысить выработку желчи, можно использовать это средство. Его так же можно употреблять при:
Несоблюдении норм правильного питания (злоупотребление острыми, пряными, жареными продуктами).
Если человек долгое время, необдуманно применял лекарственные препараты.
Вредные привычки алкоголизм и табакокурение.
При беременности его используют, как средство, способствующие уменьшению проявления токсикоза. - 5. В последнее время препараты, в состав которых входит артишок назначают для снижения массы тела.
- 6. Это лекарственное средство хорошо очищает кровеносное русло от вредных токсинов. Это позволяет его применять при таких патологиях как:
.
и флегмоны кожных покровов.
Различные аллергические реакции.
Противопоказания артишока — вред
Все лекарственные средства на основе травы артишока имеют хорошую переносимость, и как правило не вызывают побочных эффектов. Но в редких случаях их назначают с особой осторожностью.
Недопустимо употребление этого лекарственного средства в следующих случаях:
- Если у пациента в почках или желчевыводящих протоках имеются большие камни, это может привести к обострению патологического процесса.
- При сложном протекании дисбактериоза. Его применение усиливает процесс газообразования (метеоризма).
- Детям, если их возраст не достиг 12 лет и женщинам в послеродовом периоде, которые кормят грудью, препарат не назначается.
- Если на компоненты данного лекарственного средства есть индивидуальная непереносимость (аллергия), употребление препарата исключено.
Побочные действия
Очень редко могут происходить аллергические . Иногда со стороны пищеварения может появляться тошнота, рвота или расстройство стула, которое сопровождается появлением поноса.
Форма выпуска, цена экстракта артишока, капсул, таблеток
В аптеке данное лекарственное средство можно купить в виде:
- Капсулы по 60 штук в одной упаковке. В содержание капсулы входит 300 или 100 мг активного вещества артишока. Цена этой лекарственной формы может доходить до 600 руб. За упаковку.
- В виде таблетированных форм по 20 таблеток в одной конвалюте. Их цена может колебаться от 60 до 100 рублей.
- Экстракт корня артишока жидкий. Ёмкость 30 мл. Выпускается во флаконах, в картонной коробке, вместе с аннотацией. Его цена составляет от 90 до 105 руб.
Артишок — инструкция по применению и дозировки
Как принимать артишок?
- Это лекарство может применяться в различных формах и дозах.
- Капсулы. Обычно они назначаются подросткам и взрослым по одной штуке, не чаще чем три раза в день. До приема пищи.
- Таблетированные формы можно применять до 4 раз за одни сутки во время еды.
- Артишок, который выпускается в виде жидкости, употребляют после еды через полчаса, по 1 ложки.
Помимо использования аптечных средств, возможно приготовление полезных отваров и настоек в домашних условиях.
- Фиточай с артишоком.
Для его приготовления необходимо взять полторы ложки листьев высушенной травы артишока. Поместить в стакан емкостью 200 мл и залить горячей водой. После того, как пройдет 5 минут, артишоковый чай готов к употреблению.
- Настойка артишока из листьев на спирту.
Сушеные листья артишока в количестве 250 гр. заливают спиртом (0,5 литра). Настаивают полмесяца. После чего употребляют, перемешивая в одном стакане воды с тремя ложками настойки.
- Настой.
Его также готовят в домашних условиях, для чего цветки артишока в объеме 50 гр. заливают кипятком (1 литр), и заваривают 15 минут. Для этой цели можно использовать термос.
- Отвар артишока.
2 столовых ложки листьев залить литром кипятка. Дать настояться. Принимать дважды в сутки по 400 мл. отвара.
Средство улучшает деятельность центральной нервной системы, способствует уменьшению уровня мочевой кислоты и холестерина в крови.
А наружно отвар можно использовать в виде компресса при псориазе, экземе.
- Сок артишока.
Следует отметить, что изготовление свежевыжатого сока использовалось даже в Древнем Риме, его применение способно . Для его приготовления можно использовать блендер или мясорубку. Свежие плоды артишока пропускаются через эти устройства, и полученная кашица отжимается через марлевую салфетку.
Полученный сок необходимо хранить в холодильнике, и принимать по 50 мл утром и вечером.
Сок можно применять и наружно — при начинающемся облысении втирать в зоны роста волос, при повышенной потливости прием сока способствует уменьшению потоотделения.
А в смеси с медом сок будет полезен при стоматите, трещинках в уголках рта, грибковом поражении слизистой, для облегчения состояния полоскать составом 4-5 раз в сутки.
Артишок в кулинарии — как есть
Артишоки довольно вкусны, хотя в нашей стране пока еще на любителя из-за малой распространенности блюд из данной овощной культуры.
Самые молоденькие соцветия употреблять можно в свежем виде, средние часто маринуют или консервируют, крупные — тушат или отваривают. Уже раскрывшиеся цветки артишока слишком жесткие, да и вкус изменяется не в лучшую сторону.
В питании артишоки часто используются в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, добавляют в различные соусы.
Артишок для женского организма
- Из-за большого количества витамина C снижается возможность появления онкозаболеваний груди.
- способствует наступлению желанной беременности.
- Хороший косметический эффект возможен из-за высокого содержания ретинола. Это позволяет препятствовать преждевременному старению кожи.
- Его применение оказывает положительное влияние, и нормализует давление в органах малого таза.
У мужчин его можно использовать как лечебное, так и профилактическое средство и аденоме предстательной железы.
Полезность овоща артишока признается не только народной медициной. За последнее время многие известные фармакологические компании выпускают разнообразные лекарства, в составе которых присутствует артишок. Он благотворно влияет как на женский, так и на мужской организм, предотвращая развитие разнообразных патологических процессов.
Наверное, трудно представить себе второй такой овощ, о котором все слышали, но мало кто знает, как он выглядит и что это за продукт. Мы давно уже готовим известный всем с детства по мультфильмам Диснея да и на нашем столе уже давно не редкость. А вот с артишоками намного сложнее, так как при всем богатстве выбора на полках современных супермаркетов, пока что сложно купить артишоки. Нет спроса на этот овощ, однако совершенно зря, ведь этот овощ является важнейшим источником природных белков и витаминов, и для диетического питания просто неоценим. Обязательно следует включить артишоки в свой ежедневный рацион, если вы заботитесь о здоровье, и очень важно принимать их в пищу, если вы нуждаетесь в лечебном питании.
Полезные свойства артишока
Этот ценный овощ являет собой бутоны и прикорневые мясистые чаши особенного вида астровых растений, и цветки артишока похожи на наш знакомый чертополох. Больше всего любят артишоки в странах Средиземноморья, во Франции и в американской Калифорнии. И хотя выращивали этот овощ еще древние греки, римляне и египтяне, у нас он не получил такого распространения, как в этих странах.
Артишок – это ценнейший источник витаминов, ведь в мякоти этого овоща содержатся такие ценные для организма вещества, как витамины группы A и С, а также витамины K и E, а зеленая часть растения содержит такие полезные элементы, как ниацин и фолиевая кислота.
В 100 г свежей мякоти артишока практически нет жиров, всего около 1.5 г и данные жиры не вредят диетичности продукта. Зато в артишоках содержится около 5% ценных пищевых волокон, которые играют важнейшую роль в обменных процессах организма и активно способствуют похудению.
Блюда с артишоками
Приготовить артишоки очень просто, ведь это овощ, который поддается любому удобному для вас способу приготовления. Артишоки запекают, жарят, тушат и отваривают, но особенно полезно отваривать артишоки на пару с другими овощами, и подавать в горячем виде, полив оливковым маслом. Итальянцы любят артишоки использовать в качестве диетической начинки в лазанье и в качестве основы для начинки каннелонни. А чтобы удивить гостей на пикнике, приготовьте артишоки на гриле, перед этим замариновав их в оливковом масле и соли.
Многие спрашивают, какие же на вкус артишоки, и с какими продуктами их лучше сочетать? Вкус артишоков зависит от сорта и от того, какую именно часть растения вы выбрали для приготовления. Самые первые бутоны очень нежные и мягкие, имеют вкус грецкого ореха и употребляются в свежем виде в салатах. Уже достаточно зрелые шишки артишоков лучше всего раскрывают свой вкус в тушеном и вареном виде, в рагу и овощных запеканках. А зрелые артишоки хорошо подходят для начинки пирогов и запеканок, их вкус похож на вкус зеленого горошка с легкими оттенками ореха.
Артишоки играют большую роль в итальянской кухне, в нашей же местности к этому растению относятся в основном с недоверием. Многие сталкивались с артишоками на полках в супермаркетах или на страницах журналов. Предлагаю вам узнать, в чем польза этого растения и как употреблять его в пищу правильно.
Жители северных стран редко проявляют желание приготовить артишок самостоятельно в домашних условиях. Некоторых смущает вид его растения, другие просто не знают, с какой стороны к нему подобраться. Однако, этот экзотический для нашей страны овощ заслуживает внимания хозяек ввиду его пользы и уникальных вкусовых качеств в сочетании со многими продуктами.
Как выглядит артишок?
В природе артишок выглядит как огромный сорняк. Его высота может достигать 2м.
Внешний вид плодов артишока можно назвать малопривлекательным. Они напоминают чертополох или шишки хмеля.
Внешний вид овоща может быть разным: продолговатая или круглая форма, зеленые или лиловые плоды, с шипами и без — эти различия объясняются разнообразием сортов. По данным различных источников в мире насчитывается от 95 до 135 видов артишока.
Интересно, что, несмотря на обилие сортов, артишок во многих странах считается просто сорняком. На деле в пищу зачастую употребляют только 2 вида — кардон и посевной артишок.
Очень важно при покупке «овоща» обращать внимание на степень его зрелости. Для употребления в пищу подходят только молодые растения зеленого цвета, размер которых может колебаться от диаметра грецкого ореха до размера небольшого апельсина.
Важно: Если верхние листья подсохли и раскрылись, а между ними виден красноватый пушок, воздержитесь от покупки — чем старше артишок, тем он менее пригоден для еды.
Артишок: полезные свойства и противопоказания
- За счет содержания в артишоке инулина (полисахарида, который в организме расщепляется до фруктозы) он полезен при сахарной диабете
- Содержание калия и натрия в растении делает его полезным для людей с повышенной кислотностью желудочного сока. К тому же, калий помогает справиться с отечностью
- Польза артишока проявляется в снижении уровня холестерина в организме
- Стоит отметить также противовоспалительное и желчегонное действие артишока
- Тонизирующее действие
- Помощь при мочекаменной болезни
- Антиоксидант
- Хорошее средство профилактики от простудных и вирусных болезней
- Полезен при анемии за счет содержания железа
- Цинарин в составе артишока способствует улучшению мозгового кровообращения
Противопоказания
- Гастрит
- Пониженная кислотность желудочного сока
- Пониженное артериальное давление
- Печеночная недостаточность
- Беременность
- Лактация
- Возраст до 12 лет
- Желчекаменная болезнь
Какие витамины содержит артишок?
Вода — основное вещество в составе артишока. Ее содержание в артишоке достигает 85%. Растение, помимо большого содержания белков и клетчатки, богато витаминами разных групп:
- Группа В — тиамин — рибофлавин, ниацин и др.
- Витамин С — аскорбиновая кислота
- Витамин Е — токоферол
- Витамин К
Какие витамины содержаться в артишоке. Польза артишоков
Полезные свойства чая из артишока
Интересно: Во Вьетнаме широко распространено употребление чая из сушеного артишока.
- Добавьте в свой обычный чай 1/4ч.л. артишока — при повышенной кислотности или воспалительных процессах органов жкт
- Имеет слабительный эффект
- Обладает мягким мочегонным действием. Особенность чая из артишока в том, что он не выводит калий и натрий из организма, а является их источником, в отличие от других мочегонных средств
- Способствует нормализации и улучшению обмена веществ
- Предотвращает инфекции внутренних органов
- Уменьшает ущерб от алкогольной интоксикации
- Способствует уменьшению уровня сахара в крови
- Хороший антиоксидант
- Обладает противораковым действием
Чай из артишока вы можете приобрести в пакетиках или купить в виде сухой травы. Используйте на стакан кипятка 1 пакетик или 1.5ч.л. сухих листьев. Дайте чаю настояться 5-7 минут и пейте перед едой. Если вы используете чай в профилактических целях или для общего оздоровления, пейте его 1 раз в день, с в качестве лекарственного растения — 3 раза в день перед едой.
Скрасить горьковатый привкус поможет ложечка меда.
Как едят артишоки, с чем?
Артишоки ценят за универсальность вкуса, так как они сочетаются с любыми продуктами. Нет никаких проблем приготовить в том, чтобы приготовить артишоки.
Вы можете добавить это растение в салаты, испечь пирог, сочетать с мясом и рыбой в качестве гарнира. Можете смело экспериментировать, создавая свои уникальные рецепты.
Особенность артишоков заключается в том, что их можно употреблять в пищу на любом этапе зрелости. Однако готовьте их разными способами: например, молодые артишоки используйте в сыром виде, соцветия средней степени зрелости консервируйте или маринуйте, а зрелые — можно отварить или потушить.
Например, вы можете даже приготовить артишоки как самостоятельное блюдо:
- Вам понадобятся молодые артишоки, масло сливочное, чеснок, соль и перец
- Промойте артишоки проточной водой, снимите верхние листья
- Порезанное тонкими пластинками масло положите между листьев соцветия
- Добавьте так же, между листьев чеснок, соль и перец
- Готовьте на пару 15-20 минут
Важно: Не используйте для приготовления зрелые артишоки, которые уже раскрылись — они приобретают сильный плохой вкус, который перебивает даже общий вкус блюда.
Донышки артишоков: закуски
Прежде чем приступит к приготовлению артишоков почистите их.
- Отрежьте ножку
- Снимите верхние листья
- Хорошие листья обрежьте сверху на палец
- Промойте под проточной водой или в воде с соком одного лимона
- Если вы варите артишоки — бросайте их в кипящую воду, предварительно посолив ее и добавив сок лимона. Проверяйте на готовность вилкой
- Если вы используете только донышко артишока — Выскоблите его чайной ложкой, чтобы убрать пух
Важно: Очищенные артишоки кладите в воду с лимонным соком или сбрызгивайте срезы соком лимона, иначе соцветия потемнеют.
Фаршированные донышки
- Вам понадобится: 8 зрелых артишоков, 500г фарша, 1 лук, 2 яйца, 2 стакана панировочных сухарей, специи — соль, черный перец, красный перец, кумин, зелень — укроп или петрушка
Для соуса: 2 луковицы, головка чеснока, сельдерей, 2 моркови, сладкий перец, 300мл воды, соль, перец, куркума, 1ст.л крахмала, лавровый лист, душистый перец горошком.
Для жарки: оливковое масло, яйца и мука - Подготовьте донышки артишока и положите в воду с лимоном, лук мелко порежьте
- Сделайте соус: нарежьте мелко лук, потрите чеснок на мелкой терке, нарежьте морковь соломкой или кубиками, сельдерей и сладкий перец нарежьте как можно мельче.
Немного обжарьте лук, добавьте чеснок и овощи, куркуму для желтоватого оттенка и влейте воду. Немного протушите и добавьте соль, перец черный, душистый перец, лавровый лист. В конце загустите все с помощью крахмала - Сделайте фарш, лучше всего говяжий. Пропустите мясо вместе с луком через мясорубку, добавьте яйцо, специи и сухари
- Начините донышки фаршем до получения формы шарика
- Обмакивайте артишоки в яйцо и в муку и выкладывайте на сковороду с большим количеством разогретого оливкового масла (во фритюре)
- Обжаренные донышки сложите на противень и тушите в соусе. Поставьте в духовку на 40 минут при 160°
- Готовое юл.да можете присыпать укропом или петрушкой
Артишоки, запеченные с яйцами
- Вам понадобится: 2 артишока, 2 яйца, морковь, репа, стручки фасоли, спаржа (всего 150г овощей), зеленый консервированный горошек, 125г молочного соуса, 8г сыра твердого, 15г сливочного масла
- Нарежьте кубиками репу и морковь и слегка обжарьте
- Спаржу и фасоль нарежьте и отвари в предварительно подсоленной воде
- Смешайте готовые овощи с зеленым горошком
- Заправьте овощную смесь молочным соусом
- Отварите донышки артишоков, нафаршируйте овощной смесью
- Сверху положите отваренные всмятку яйца
- Потрите твердый сыр, полейте молочным соусом
- Запекайте до готовности
Пирог с артишоками
В основном для пирогов нужны маринованные артишоки.Приобретите их в готовом виде или сделайте самостоятельно.
- Вам понадобится (на 3 порции): 4 больших артишока, 2 лимона, 2ст.л. бальзамического уксуса, зубчик чеснока, оливковое масло, соль, черный перец (желательно свежемолотый), пара веточек петрушки
- Почистите артишоки и отварите в подкисленной лимонным соком воде 30-40 минут, до приобретения мягкости
- Разрежьте артишоки пополам
- Подготовьте заправку из остальных ингредиентов
- Заправьте артишоке и дайте постоять в холодильнике 2-3 часа
Пирог с помидорами черри и фетой
- Вам понадобится: для теста бризе — 150г муки, 75г нежирного йогурта, 2ст.л. маргарина, 1ч.л. соли.
Для пирога — 150г маринованных артишоков, 200мл сливок, 150г феты, 4 куриных яйца, 20 помидор черри, соль, перец - Начните приготовление пирога с подготовки теста. Смешайте соль и муку
- Добавьте маргарин и йогурт, хорошо вымесите
- Уберите тесто в холодильник на 1-1.5 часа
- Разрежьте артишоки на 4 части
- Покрошите фету
- Помидоры порежьте пополам
- Взбейте яйца со сливками
- В полученную массу добавьте артишоки, помидоры и фету, посолите, поперчите
- Выложите тесто в форму, сверху выложите смесь
- Выпекайте в духовке 25 минут при 200°
- Вам понадобится: 540г слоеного теста, 80мл сливок, 120г феты, 1 яйцо, 2ст.л. оливкового масла, соль, перец, мука пшеничная
- Порежьте артишоки
- Покрошите фету
- Смешайте в блендере фету и сливки, добавьте соль и перец по вкусу
- Раскатайте тесто и переложите на бумагу для запекания
- Сверху разложите начинку, поверх нее артишоки
- Взбейте яйцо и смажьте тесто по краям
- Выпекайте 15 минут при 220°, затем 20-25 минут при 190°
- Вам понадобится: 1 лук-шалот и 1 красный лук, 110г сливочного масла, 800г маринованных артишоков, 480г ветчины, 240г твердого сыра, 3 куриных яйца, 3ст.л. пшеничной муки, 120мл сливок, 60г пармезана, 2 слоеных теста, соль, перец черный и перец красный острый
- Нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле
- Нарежьте артишоки и ветчину кубиками
- Выложите лук с маслом в большую миску и добавьте муку
- 2 яйца взбейте и влейте в миску к луку и муке
- Натрите твердый сыр и пармезан на крупной терке, высыпьте в миску
- Добавьте перец черный, перец красный и соль
- Высыпьте артишоки и ветчину
- Влейте к общей массе сливки и тщательно перемешайте
- Один слой теста выложите в форму, положите начинку, накройте вторым слоем
- Защипните края
- Взбейте одно яйцо и смажьте поверхность
- Выпекайте 45 минут при 175°
Пицца с луком-пореем и беконом
- Вам понадобится: 6 кусков бекона, 200г маринованных артишоков, 1 лук-порей, 30мл оливкового масла, 300г теста для пиццы, 50г сыра пармезан, соль, черный молотый перец, петрушка
- Обжарьте бекон на сухой сковороде
- Обжарьте лук
- Выложите тесто на противень
- Сверху положите лук и нарезанные артишоки, посолите и поперчите
- Выпекайте 10-15 минут
- В конце присыпьте натертым пармезаном и выложите порезанный бекон
- Можете украсить зеленью или луком
Салаты с артишоками
Существует множество рецептов салатов из артишоков.некоторые предпочитают простые салаты, в которых отчетливо чувствуется вкус растения. Другие предпочитают кулинарные многокомпонентные шедевры разных кухонь мира.
Овощной салат
- Вам понадобятся артишоки, сельдерей, помидоры, яблоки, лимонный сок, растительное масло, соль, перец
- Донышки артишоков отварите и порежьте кубиками
- Корень сельдерея нарежьте соломкой
- Помидоры обдайте кипятком, удалите кожицу (желательно и семена), порежьте
- Нарежьте яблоко
- Смешайте ингредиенты, добавьте немного лимонного сока, специи
- Заправьте растительным маслом
Салат с яйцом
- Вам понадобятся артишоки, яйца, майонез
- Листья артишоков отварите до готовности, нарежьте
- Сварите яйца вкрутую, нарежьте
- Смешайте артишоки с яйцами и заправьте майонезом
- Можете добавить немного чеснока
Греческий салат из артишоков
- Вам понадобятся 8 артишоков, сок 1 лимона, 2 помидора, чеснок, приправы (соль, перец), 1ч.л. оливкового масла, зелень — по желанию
- Очистите и нарежьте артишоки
- Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и удалите семена, нарежьте
- Смешайте овощи
- Чеснок потолките, смешайте со специями, зеленью, соком лимона и оливковым маслом
- Заправьте полученной смесью овощи и держите в холодильнике 1-1.5 часа
- Вам понадобится: 4 больших артишока, 1 лимон, 50мл сухого белого вина, 50мл белого винного уксуса, 6 филе анчоуса в масле, 1ст.л. каперсов в соли, оливковое масло, специи
- Очистите артишоки
- Добавьте в холодную воду сок лимона, вино, соль, уксус
- В этой воде артишоки варите 15-20 минут
- Вареные артишоки переверните и просушите в течение суток
- Порежьте мелко артишоки, смешайте с каперсами, анчоусами, оливковым маслом
- Добавьте перец
- Измельчите полученную массу блендером до пюреобразного состояния
- Храните в холодильнике в плотно закрытой емкости
Важно: Соус должен получится маслянистый, не бойтесь добавлять масло при необходимости.
Артишок, калорийность
Артишоки славятся своими лечебными свойствами, при этом являясь диетическим продуктом.
- Низкая калорийность — полезен при ожирении.Пищевая ценность на 100г: белков — 4г, углеводов — 70г. Энергетическая ценность (калорийность) на 100г: 30Ккал
Артишок — источник молодости, видео
В разделе на вопрос Кто когда-нибудь ел АРТИШОК, скажите, какой он на вкус? заданный автором Приспособленчество
лучший ответ это это весьма вкусный и полезный продукт. Внешне артишок представляет собой нераспустившуюся цветочную почку, состоящую из крупных мясистых чешуек. У артишока просто потрясающий вкус, который трудно с чем-то сравнить.
Кроме того, он весьма полезен. В нем содержится значительное количество солей калия и натрия, что полезно для сердечно-сосудистой системы, кроме того, так как эти соли отличаются сильным щелочным действием, то это весьма полезно людям с повышенной кислотностью. И с повышенным давлением он полезен. Поэтому, при гастритах с пониженной кислотностью и при пониженном давлении артишоком не стоит злоупотреблять. Артишок применяют также как средство профилактики атеросклероза. Отвар из листьев и сок артишока принимают при заболеваниях печени и желчных путей.
Ответ от Ёветлана
[гуру]
на вареную капусту.
Ответ от Невроз
[гуру]
У нас его по осени продают, прямо на полях, где он рос. Почему то, для меня он всегда кисленький, если свежий, после обработки кислоту немного теряет, но ничего общего с кабачком по вкусу у него нет.
Ответ от Ludmila
[гуру]
. ссылка
Ответ от Прострация
[гуру]
Похож на сладковатый кабачок. Нужно уметь его правильно чистить и готовить, аккуратно обрезая чешуйки. 50% его вкуса зависит от того, как его почистить.
Ответ от МариГор
[гуру]
не в моем вкусе
Ответ от Beautiful
[активный]
на вкус обычный, ничего особенного. чем то на похож на спаржу)
Ответ от Zummer
[гуру]
Огурчик в уксусе!
Ответ от Владимир
[гуру]
название у него посимпатичнее чем вкус...
Ответ от Владимир Птохов
[гуру]
Так себе. Еда для бедных. Вот что о них вычитал Похлебкин, который похоже их не пробовал:
"В пищу употребляется цветоложе соцветий - «шишка артишока» . Едят артишоки следующим образом. Овощ непродолжительное время варится. В плоскую миску наливается оливковое масло, в масло заправляются уксус, горчица и перец. Толстые мясистые чешуйки артишока отламываются поочередно и макаются в эту смесь. Мякоть с листков соскребается зубами, кожура выбрасывается. "
По мне ветки ив, что жую на рыбалке, куда вкуснее.
Экзотический овощ, появившийся на берегах Средиземного моря, не торопливо становится популярным в России. Хоть хозяйки пока и отказываются готовить столь экзотический овощ, но со временем он отвоюет свою позицию в окружении других продуктов. Артишоки пользуются спросом на Западе Европы и в Америке, там полюбили необыкновенный вкус прекрасного овоща и стали использовать, сохраняя полезные свойства.
Маленькая, горсть семян таит в себе силу минералов и витаминов. Кроме питательных ценностей, несомненным преимуществом этих „малышей” является тот факт, что их можно с легкостью включить в свой ежедневный рацион. Вот четыре вида семян, которые можно жевать каждый день. Чем полезно семя льна для орг...
Что такое артишок
Dennis Yang
Артишок – нераскрывшаяся почка растения, которая покрыта чешуйками слегка похожа на шишку. Способ приготовления артишока зависит от того, насколько он созрел. Молодые растения разрешено есть целиком, так их употребляют в Италии, Франции и Испании. А в Великобритании наоборот отдают предпочтение зрелым, но перед их потреблением нужно вырезать стебель. Стоимость артишока около 140 рублей за 1кг.
Вкус артишока
Артишок в сыром виде по вкусу похож на грецкий орех, его мясистую сердцевину добавляют в различные салаты. Необходимо знать и помнить правила выбора качественного артишока.
Сначала посмотрите на цвет артишока – он всегда зеленого окраса. Вялые лучше не брать, да и очень высохшие, не будут удачно украшать ваш праздничный стол. Для салатов лучше выбирать шишки размером поменьше.
Жиры omega стали популярны в первую очередь благодаря моде на блюда средиземноморской кухни. Теперь оказывается, что они могут быть вредны, и правил их применения в рационе постоянно прибывает... Неужели? Если омега-3 и омега-6 относятся к необходимым организму ненасыщенным жирным кислотам (ННЖК) ...
Тушить и варить лучше крупные плоды. Их нужно готовить сразу, потому что хранятся они не больше трех дней. А если не получилось сготовить его в тот же день не нужно расстраиваться. Нужно опустить отчищенный продукт в воду с лимонным соком и он снова будет выглядеть свежим.
Как приготовить артишок
Paul Keller
Если вы готовите артишоки в первый раз, то отчищать их будет немного трудновато. Но ничего сложного в этом нет, со временем вы научитесь делать это быстро и ловко. Закончив отчистку, вы можете смело готовить отличные блюда. Молодое поколение овощей, варят быстро 10-15 минут, а зрелые – 30-40.
Сегодня завод Рублевские колбасы предлагает ценителям хорошей еды отведать ломтик ароматного куриного филе по старинному рецепту. Взят он из записей его создателя – Джузеппе Киприани, являющегося талантливым кулинаром и ресторатором. Появление блюда История мясного деликатеса начинается в...
Проверить готов он или нет очень просто, нужно лишь потянуть за одну из чешуек. Если без всяких затруднений отошла от шишки, значит, артишок уже сварился.
Артишок, полезные свойства
Артишоки очень полезны, ведь в них много питательных и полезных веществ. Эти овощи причисляют к диетическим продуктам, их используют при сахарном диабете для замены крахмала. Отвар артишока оживляет активность центральной нервной системы. Также они часто встречаются в народной медицине. В общем, в них совместились отличные вкусовые качества и полезнейшие свойства. Если вы никогда не готовили артишоки, то это нужно поскорее изменить. К тому же, цветы артишока прекрасное украшение для праздничного стола.