Куриный суп с гречкой. Гречневый суп

Этот суп очень любят и взрослые и дети. Суп с гречкой отличается не только доступностью ингредиентов. Рецепт гречневого супа очень прост в приготовлении, с ним справится даже начинающая хозяйка. И тем не менее, я вот давно его не готовила. А сегодня сварила кастрюльку супа и моя семья съела по 2 тарелки такого супа.

Как приготовить суп с гречкой я почему-то никогда не интересовалась, когда я была маленькой, я вообще не ела первые блюда. Но потом как-то зашла в гости к подруге, а она варила постный гречневый суп. Он без мяса, птицы, даже без грибов.

Самое приятное, продукты для этого блюда есть дома практически всегда. И в Пост вы готовите его на растительном масле. И если овощи только немного протомить на сковороде, а не обжаривать, получается диетический гречневый суп. А в обычные дни вы можете использовать сливочное масло. Тогда вы получите более сытное первое блюдо. Теперь же давайте перейдем к тому, как варить гречневый суп.

Ингредиенты:

1. 2 ст.л. гречки
2. 2 литра воды
3. 1 луковица
4. 1 морковь
5. 2 картофелины
6. 50 грамм растительного или сливочного масла
7. черный перец
8. лавровый лист

Приготовление:

Приятного аппетита!

Суп из гречки – это довольно простое и универсальное блюдо. Подходит практически всем, не имеет противопоказаний (сплошные полезности). Его можно кушать даже при различных диетах. Поэтому, не лишним его будет готовить хотя бы раз в неделю. В статье представлены несколько рецептов для его приготовления, что сможет разнообразить ваш рацион.

Суп из гречки – полезное и вкусное блюдо

Приготовить суп из гречки довольно легко. Он получается вкусным и очень полезным. Супы из гречки готовят самые разные: мясные, с печенью, курицей, грибами, тушенкой. Рецептов много и сегодня мы приготовим гречневый суп с мясом.

Для его приготовления нам потребуется:

• мясо – около полкилограмма;
• картофель – пять штук среднего размера;
• лук – две штуки;
• чеснок – пару зубчиков;
• морковь – одна штука;
• гречка – 150 грамм;
• соль, перец – по вкусу;
• лавровый лист;
• растительное масло.

Приготовление супа начнем с того, что отварим мясо. Вариться оно будет в зависимости от того, какое вы берете (говядина, свинина или курица).

Пока же она варится, подготовьте другие ингредиенты. Переберите хорошенько гречневую крупу и прокалите ее на сковороде. Масло не добавляйте. Таким образом, гречка станет более душистой.

Теперь овощи. Почистите морковь, лук и картофель. Картофель следует порезать небольшими кусочками в отдельную мисочку. Морковь потрите на терке, лук порежьте мелкими кубиками.

Теперь сделайте зажарку. Налейте масло в сковороду, положите туда лук, а через несколько минут морковь. Все должно прожариться до золотистого цвета.

Как только мясо будет готово, можете бросить в кастрюлю картофель. После того, как бульон с картофелем и мясом закипит, положите в него подготовленную гречневую крупу. Все нужно проварить около десяти минут.

После этого суп следует посолить и положить зажарку. Проварите суп до готовности. Когда суп готов, добавьте в кастрюлю перец по вкусу, пару лавровых листиков, выдавите чеснок. Пусть все еще раз закипит, и выключите огонь.

Суп должен минут десять постоять под крышкой. После, можете разливать по тарелкам. По желанию, в тарелки можно положить мелко порубленную зелень.

Приятного аппетита!

Как варить гречневый суп с курицей: рецепт приготовления

Гречневый супчик достаточно вкусен сам по себе. Его можно варить, как на воде, так и на бульоне, конечно вкуснее будет с мяском. Поэтому, рассмотрим, как варить гречневый суп с курицей, но ее мы положим не кусочками, а сделаем куриные фрикадельки. Такой вариант приготовления будет особенно полезен тем, у кого есть маленькие детки.

Для приготовления нам понадобиться:

• 500 грамм куриного филе;
• одна луковица;
• одна морковка;
• один стебель сельдерея;
• пол стакана гречневой крупы;
• три картофелины;
• соль, приправы – по вкусу;
• растительное масло;
• два литра воды.

Для начала подготовим куриные фрикадельки. Перекрутите куриное филе на мясорубке, посолите и добавьте приправы по вкусу. Сделайте фрикадельки.

Почистите луковицу и морковку. Их нужно мелко нашинковать. Также порежьте сельдерей на небольшие кусочки.

Теперь выложите все овощи (сельдерей, морковь, лук) на сковороду с растительным маслом. Пусть они потомятся около пяти минут, но не зажарятся.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает, переберите и промойте хорошенько гречневую крупу, а также почистите и порежьте кубиками картофель.

В закипевшую воду следует сначала положить картофель. После того, как вода закипит, добавьте в кастрюлю гречневую крупу.

Дождитесь еще одного закипания и положите в воду остальные ингредиенты: морковь с луком и сельдереем, а также фрикадельки. Суп должен закипеть и после этого вариться еще минут двадцать.

В самом конце приготовления попробуйте суп на соль и, если нужно, досолите. Также можете добавить приправы по вкусу. Выключите огонь, суп готов. Разливайте суп порционно по тарелкам.

Приятного аппетита!

Гречневый суп с говядиной: рецепт с фото

Практически в каждой семье заведено кушать горячий суп на обед. Конечно, не всегда на протяжении недели это получается делать каждый день, однако выходные, когда вся семья в сборе, грех не порадовать ее чем-нибудь вкусненьким. Пусть это будет гречневый суп с говядиной, рецепт которого довольно прост.

Для его приготовления нам понадобиться:

• 500 грамм говядины;
• 150 грамм гречневой крупы;
• три штуки среднего размера картофелин;
• одна морковка;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• три листика лаврушки;
• по вкусу добавить соль и перец;
• оливковое масло.

Для того чтобы приготовить суп, нам понадобится кастрюля на 3,5 литра (можно на четыре, но не меньше, а то придется уменьшать количество продуктов).

Приготовление начнем с зажарки. Почистите морковь и луковицу, затем порежьте их мелко кубиками. Возьмите сковороду, и на оливковом масле все обжарьте.

На этом этапе не лишним будет поперчить и посолить зажарку.

Теперь берем мясо (уже готовое, поэтому позаботьтесь его отварить заранее).

Его необходимо порезать кубиками и бросить в сковороду к луку и моркови. Прожарившись в овощах, мясо в супе будет намного вкуснее и ароматнее.

Теперь возьмите приготовленную кастрюльку, положите туда гречу и порезанную кубиками картошку.

В летнее время года, когда картофель молодой, кладем гречку и картофель одновременно, а когда более старый — лучше положить раньше гречи, так как он будет дольше вариться.

Когда сварится картофель и гречка, в кастрюлю с супом следует добавить прожаренное мясо и овощи.

Все нужно посолить и добавить лавровый лист.

Теперь порежьте мелко укроп и петрушку, а также чеснок. Все добавьте в суп и дайте постоять минут десять-пятнадцать.

Все, гречневый супчик с говядиной готов. Можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

С наступлением холодов легкие летние супчики уходят на второй план, а вместо них в меню появляются супы сытные, согревающие, густые. Основной ингредиент в зимних супах – мясо: говядина, телятина, свинина или курица. К мясу можно добавить любые овощи, крупы, макаронные изделия, сделать клецки, загустить суп яйцом или поджаркой из овощей.
Гречневый суп с мясом – исконно русское блюдо. В нем все предельно просто, без каких-то кулинарных изысков, но, тем не менее, из самых доступных продуктов получается вкуснейший и очень сытный суп. В густом, наваристом мясном бульоне сначала как следует разваривают картошку и затем добавляют к ней гречку, морковку и лук. Овощи перед закладкой можно слегка обжарить в масле или положить в суп без обжарки. Помидоры, томатный соус добавляют или нет – это на ваше усмотрение. Желательно в конце приготовления заправить суп толченым чесноком, лаврушкой и перцем.

Ингредиенты:

- мясной бульон – 2 литра;
- картофель – 3 клубня;
- гречневая крупа (сухая) – 2-3 ст. л. с небольшой горкой;
- морковь – 1 крупная;
- лук – 2-3 шт;
- лавровый лист – 1 листик;
- перец черный молотый или горошек – по вкусу;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- соль – по вкусу;
- растительное масло или смалец – 1-2 ст. л;
- любая зелень, ржаной хлеб – для подачи.

Рецепт с фото пошагово:

Для мясного бульона лучше взять мясо с косточкой или реберную ленту. Разрезать мясо на куски, залить холодной водой, сразу добавить соль и поставить на сильный огонь. При закипании огонь уменьшить до минимального, поднявшуюся пену снимать шумовкой. После того, как вся пена будет удалена, прикрыть кастрюлю крышкой и варить бульон при тихом побулькивании до готовности мяса (время приготовления зависит от сорта мяса). Готовый бульон остудить, мясо достать, бульон процедить через мелкое сито и перелить в небольшую кастрюлю.

Когда мясо будет почти готово, начинать подготовку овощей. Все овощи вымыть, почистить. Картофель до нарезки залить холодной водой, чтобы клубни не подсыхали и не темнели. Морковь нарезать брусочками или кубиками, дольками.

Нашинковать репчатый лук как вам удобно. Лука в гречневый суп с мясом обычно добавляют больше, чем в другие – гречка с луком очень хорошо сочетается.

Кастрюлю с бульоном поставить на средний огонь. Картофель нарезать соломкой или кубиками.

Опустить картофель в закипевший бульон. Дождаться повторного закипания, сделать огонь нужной интенсивности. Прикрыть крышкой и варить картофель до полной готовности. Чем он лучше разварится, тем насыщеннее будет вкус готового супа.

Пока варится картофель, сделать поджарку из овощей. В масле или растопленном смальце спассеровать лук и морковь до мягкости. Добавить помидоры, нарезанные мелкими кубиками (или натертые на терке, можно томатный соус добавить). Обжарить до выпаривания жидкости из помидор.

Гречневую крупу перебрать, удалить «чернушки». Промыть гречку в холодной воде. Добавить крупу к готовому картофелю, варить еще минут 5-7 до полуготовности гречки.

Добавить в суп с гречкой поджарку из овощей. Размешать, довести суп до кипения. Под крышкой варить до готовности гречневой крупы. Если хотите чтобы крупинки не сильно разварились, обжарьте гречку на сухой сковороде или варите суп до полуготовности крупы (потом, при настаивании супа, она дойдет до готовности).

Перед тем, как снимать суп с огня, заправьте его молотым черным перцем, тертым чесноком и лаврушкой.

Накройте готовый гречневый суп с мясом крышкой, оставьте настаиваться на плите минут на 10. Разлейте по тарелкам, положите в каждую по куску мяса и подавайте суп с зеленью и ржаным хлебом.




Приятного аппетита!
Автор - Елена Литвиненко (Sangina)

Содержание:

О пользе гречки известно с давних времен. Не случайно ее обязательно включают в рацион детей, людей, восстанавливающих силы после болезни, и людей, больных сахарным диабетом, страдающих ожирением, анемиями. В гречке мало углеводов, зато много клетчатки, аминокислот и белка. Гречневая крупа является богатым источником железа. Мы предлагаем внести в вашу кулинарную книгу рецепт гречневого супа.

Гречка по своим вкусовым качествам сочетается со многими продуктами, поэтому известны разные супы с гречкой: похлебка, несколько вариантов рассольника, суп с рыбой, грибами, даже с фруктами…

Мы отобрали для вас проверенные и заслуживающие внимания рецепты супа с гречкой.

Перед тем как положить гречневую крупу в суп, ее нужно перебрать и промыть. Для супа можно использовать цельные зерна или сечку. Только учтите, что сечка разваривается значительно быстрее ядрицы, поэтому ее добавляют в гречневый суп позже, минут через десять после того, как положили в бульон картофель.

Гречневый суп в мультиварке

Чтобы приготовить гречневый суп в мультиварке, вам понадобятся ингредиенты:

• куриное мясо (любая часть) - 400-500 г
• картофель - 4 шт.
• гречка - 1 неполный мультистакан
• морковь - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• соль, специи - по вкусу
• лавровый лист - 2 шт.
• вода - 2 л
• при подаче к столу понадобится:
• сметана
• свежая зелень

Способ приготовления:

1. Куриное мясо (любую часть) моете, режете на кусочки.
2. Картофель очищаете от кожуры, моете и нарезаете небольшими кубиками.
3. Лук очищаете от шелухи, промываете и нарезаете мелкими кубиками.
4. Морковь очищаете от кожуры, промываете и натираете на средней терке.
5. Гречку перебираете, промываете.
6. В чашу мультиварки закладываете все продукты: курицу, картофель, гречку, лук, морковь.
7. Добавляете воду, соль, лавровый лист и специи.
8. Включаете программу «Тушение» на 1,5 часа.
9. Теперь мультиварка будет варить суп, а вы можете заняться своими делами, ожидая сигнала о готовности.
10. Готовый суп разливаете по тарелкам, подаете к столу, приправив сметаной и свежей зеленью.

По этому рецепту приготовить вкусный гречневый суп сможет даже самая неопытная хозяйка.

Гречневый суп в порционных горшочках

Это рецепт приготовления не только вкусного, но и красивого блюда, которое украсит любой званый обед.

Ингредиенты:

• гречневая крупа - 4 ст. ложки
• лук репчатый - 2 средних луковицы
• морковь - 2 штуки
• оливковое масло - 2 ст. ложки
• шампиньоны свежие - 400 г
• молодой картофель - 2 штуки
• овощной бульон - 800 мл
• фрикадельки из мяса - 8 штук

Продукты рассчитаны, чтобы приготовить 4 порции.

Обратите внимание на то, что для приготовления этого супа, кроме ингредиентов, вам понадобятся порционные горшочки. Можно сварить суп и в одном большом горшке, но тогда подавать надо будет в тарелках, и вся красота и необычность пропадут.

Способ приготовления:

• Подготовьте овощи: нарежьте морковь тонкой соломкой, лук - мелкими кубиками.
• Затем порезанные морковь и лук обжарьте в оливковом масле до тех пор, пока лук станет золотистым.
• Когда лук станет золотистым, добавьте в сковороду шампиньоны, нашинкованные дольками.
• Картофель нарежьте небольшими кубиками.
• Выложите в горшочки поджаренные овощи и шампиньоны, нарезанный кубиками картофель и добавьте по 2 мясных фрикадельки в каждый горшочек.
• Залейте горшочки бульоном, посолите, поперчите по вкусу, закройте крышечки и поставьте горшочки в духовку. Томите суп в духовке 45-50 минут при температуре 180°.

Подается суп прямо в горшочках.

Гречневый суп с мясом

Для супа берут чистую мякоть любого мяса или мясо на косточке. Сначала его можно обжарить до корочки - так получится еще вкуснее.

Ингредиенты указаны на 3,5 л воды.

Ингредиенты:

• 500-600 г любого мяса
• 4-5 картофелин
• 1 большая луковица
• пара зубчиков чеснока
• 1 средняя морковь
• 150 г гречневой крупы
• соль, лавровый лист, перец по вкусу
• масло растительное.

Способ приготовления:

Мясо поставить на огонь и варить 1 час.

Чистую гречку необходимо прокалить на сковороде без масла. Картофель следует очистить и нарезать кубиками или брусочками. Натертую соломкой морковь и лук, покрошенный мелкими кубиками, обжарить.

В кипящий бульон запустить картофель. Когда суп снова закипит, добавить гречневую крупу и варить 10 минут. Затем добавить в суп соль и поджаренную морковь с луком. Оставить на медленном огне кипеть до готовности. За 5 минут до готовности поперчить, положить пару лавровых листиков, выдавить чеснок. После готовности оставить суп настаиваться на плите. При подаче на стол покрошить в тарелку зелень.

Суп гречневый с грибами

Этот суп варится достаточно быстро, потому что его ингредиенты не нуждаются в длительной тепловой обработке. Грибы можно брать не только свежие, но и сушеные, замороженные.

Сушеные грибы (80-100 г) предварительно замочите на 50-60 минут, а воду после замачивания не выливайте, а добавьте в кастрюлю для большего аромата.

Количество продуктов в рецепте указано на 3 л воды.

Ингредиенты:

• 500 г свежих грибов (или 80-100 г сушеных)
• 2 луковицы
• 1 средняя морковь
• 2 помидора (или 2 ст. ложки томатной пасты)
• 4-5 средних картофелин
• 0,5 стакана гречневой крупы (можно и больше, если вам надо, чтобы суп был гуще)
• соль, специи по вкусу
• растительное масло - 3 ст. ложки
• сметана по вкусу при подаче на стол.

Способ приготовления:

Поставьте воду на огонь.

Овощи почистите, порежьте, гречку промойте.

На сковороде раскалите подсолнечное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы и продолжайте жарить, пока они не дадут сок. Затем положите на сковороду морковь и помидоры.

Помидоры предварительно ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите. Можно использовать и томатную пасту.

Массу в сковородке перемешайте и жарьте до испарения жидкости.

Когда вода закипит, киньте в кастрюлю картофель и гречку, а через 10 минут поджарку с грибами. Суп посолите, добавьте специи (по желанию) и варите до готовности.

После того как снимете суп с огня, дайте ему настояться. При подаче на стол добавьте в тарелки сметану.

Гречневый суп с печенью

Для такого супа подойдет любая печень: говяжья, свиная, куриная. Резать ее можно кусочками произвольных размеров, только предварительно удалите пленки.

Есть два рецепта гречневого супа с печенью: когда печень кладут в кипящую воду в сыром виде и когда сначала делают поджарку из печени с овощами.

Ингредиенты указаны на 3 литра воды.

Ингредиенты (1 вариант):

• 400-500 г печени
• 4-5 средних картофелин
• 0,5 стакана гречки или сечки
• 2 луковицы
• лавровый лист - 2 шт., соль, перец по вкусу.
• Сметану и свежий укроп по вкусу добавить в тарелку при подаче на стол.

Способ приготовления:

Воду довести до кипения, положить в нее печень. Когда вода снова закипит, снять накипь и запустить в бульон гречку и порезанный соломкой картофель. Через 10 минут кладем мелко нашинкованный лук, добавляем специи, соль и варим до готовности (пока печень не станет мягкой). Затем выключаем огонь и даем супу настояться.

Подаем со сметаной и укропом.

Второй вариант этого же рецепта

Ингредиенты (2 вариант):

• 400-500 г печени
• 4-5 картофелин
• 0,5 стакана сечки или гречки
• 1 средняя морковь
• 1 луковица
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• по вкусу соль, зелень и специи
• для поджарки 2 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Гречневую крупу на 5 минут залейте кипятком, затем воду слейте. Гречку и нарезанный кубиками картофель залейте водой и поставьте на плиту.

Нарежьте печень мелкими кубиками, перемешайте с мукой и обжарьте. Покрошите лук, морковь натрите на крупной терке и добавьте к печени, продолжая пассеровать.

Полученную поджарку положите в кипящую воду к гречке и картофелю, посолите, добавьте специи по желанию и варите до готовности.

При подаче на стол суп посыпать зеленью.

Постный гречневый суп

Для того чтобы сделать этот суп диетическим, надо просто исключить поджарку овощей, а лук с морковью измельчить и положить вариться вместе с картофелем. Из названия видно, что этот суп варят без мяса.

В постный суп не добавляются никакие приправы. Аромат гречневой крупы не требует никакого дополнения.

Ингредиенты рассчитаны, чтобы приготовить 4 порции супа:

• картофель - 0,5 кг
• гречневая крупа - 100 г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• подсолнечное масло - 50 г

Способ приготовления:

Помойте и очистите картофель, морковь, репчатый лук, нарежьте картофель брусочками размером 3х1 см.

Морковь натрите на мелкой терке, а лук мелко порежьте.

Гречневую крупу обжарьте на сковороде для усиления аромата.

Картофель положите в кипящую воду и варите 10 минут, затем добавьте в кастрюлю лук, морковь и гречку. Варите еще 15 минут, посолив по вкусу.

Подать к столу суп можно с нежирной сметаной и зеленью.

Рецепт рассольника с гречкой

Рассольник, или огуречный суп, варят в России давно. Основу рассольника составляют соленые огурцы, а крупы хозяйки добавляют в зависимости от своих предпочтений. Предлагаем приготовить рассольник с гречневой крупой.

Ингредиенты на 4 порции:

• мякоть свинины - 500 г
• гречневая крупа - 120 г
• картофель - 4-5 шт.
• огурцы соленые - 2 шт.
• морковь средняя - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст. ложки
• соль, перец черный - по вкусу
• лимон - 4 дольки
• лук зеленый - 8 -10 перьев.

Способ приготовления:

Приготовьте бульон. Мясо нарубите на порционные кусочки, сложите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды. Когда вода закипит, снимите пенку, уменьшите огонь до среднего и варите свинину до готовности.

Пока будет вариться бульон, приготовьте остальные составляющие для рассольника. Гречку переберите, промойте холодной водой.

Соленые огурцы натрите на терке соломкой, залейте водой и оставьте на 10 минут. Затем воду слейте, а огуречную соломку отожмите. Картофель почистите, помойте и нарежьте крупными кусочками.

После этого приготовьте поджарку для рассольника: морковь почистите, помойте и натрите соломкой. Репчатый лук очистите, сполосните под холодной водой и мелко нарежьте. Обжарьте морковь и лук на растительном масле до мягкости, добавив перец по вкусу.

Из готового бульона выньте мясо, запустите в него гречку и варите 5 минут, затем добавьте картофель и варите еще 15 минут. Когда картофель сварится, добавьте поджарку, перемешайте и через минуту положите в рассольник натертые соломкой огурцы, попробуйте и посолите по вкусу, если требуется.

Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и дайте рассольнику настояться 15-20 минут.

Приготовленный рассольник разлейте по тарелкам, добавьте в каждую порционный кусочек мяса, зеленый лук и дольку лимона.

Обсуждение 0

Похожие материалы

Обед – прием пищи, в котором обязательно должно быть горячее жидкое блюдо, т. е. суп. Это может быть борщ, щи, молочный или рассольник. Существуют и более оригинальные варианты, например, суп из гречки. Любителям этой крупы он особенно понравится. Готовить гречневый суп можно с разными ингредиентами. В приготовлении вам помогут рецепты с фото ниже.

Как приготовить гречневый суп

Вариантов приготовления гречневого супа множество. Чередуя ингредиенты, можно каждый раз создавать все новые рецепты. Гречка сочетается с курицей, говядиной, свининой, печенью, грибами и простой тушенкой. Говорить, что такое блюдо является полезным, особенно для диетического питания, даже не стоит, ведь крупа богата клетчаткой, белком и аминокислотами. Как варить гречневый суп? Крупу перед началом перебирают, промывают, а затем добавляют уже в бульон, где уже почти готовы овощи и мясо. Вместо последнего часто используются грибы, тогда суп получается постным.

Сколько варится гречка в супе

В таких необычных рецептах важно вовремя закинуть крупу­ в бульон, чтобы она приготовилась, но и не переварилась. Среднее практически не отличается от рецептов вторых блюд с этим продуктом. Оно составляет около 15-20 минут. Главное – положить гречки строго по рецепту, ведь она продолжает впитывать воду даже после окончания варки. Получается, что добавлять этот ингредиент нужно вместе с картошкой или чуть позже. Другой вариант – ввести ее уже сваренной в конце приготовления супа.

Суп с гречневой крупой – рецепты

В классическом виде гречневый суп состоит из воды, мяса, овощной зажарки и одноименной крупы. Хоть такое сочетание продуктов и считается не слишком жирным, бульон все же повышает его калорийность. Также на нее влияет и зажарка. Сделать блюдо более диетическим можно, если не использовать мясной бульон и не обжаривать на масле овощи. Тогда оно станет полезным даже для ребенка. Разнообразить же постный суп поможет зелень, грибы или сыр. Выбирайте любой способ, как приготовить такое горячее блюдо.

Гречневый суп с курицей

Один из классических и очень простых рецептов – суп гречневый с курицей. Для него можно взять мясо на косточке или же филе. Если перед началом мясо еще и обжарить до золотистой корочки, то супчик получится еще наваристее. Пикантность блюду придает чеснок – его тоже можно добавить в бульон. Сочетание гречневой крупы с курицей дает еще больше белка, поэтому отлично подходит для диетического обеда.

Ингредиенты:

• картофель – 4 средних клубня;
• зелень, соль – по вкусу;
• лук репчатый – 1 шт.;
• куриное филе – 0,4 кг;
• вода – 2,5 л;
• морковь – 1 шт.;
• гречка – 0,1 кг;
• чеснок – по желанию 2 головки;
• растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Филе промыть, очистить, если нужно, от прожилок и остатков кожицы.
2. Воду вскипятить в кастрюле, закинуть туда мясо вариться до готовности. Это примерно полчаса.
3. Морковку очистить, вымыть, нашинковать нетолстой соломкой. То же сделать с луком, но порезать его кубиками.
4. Прокалить на сковородке масло. Обжарить сначала лук, а затем ввести и морковку. Довести их до золотистого цвета.
5. Перебрать гречку, промыть. Очистить от кожуры картофель, вымыть, порезать кубиками.
6. Курицу достать из бульона. Вместо нее закинуть картофель, овощную зажарку и крупу.
7. Поварить около 20 мин., а пока нарезать небольшими кусочками курицу.
8. Промыть зелень, нашинковать помельче, добавить ее к супу.
9. Ввести в бульон курицу, натертый чеснок. Потомить блюдо еще 5 мин., после чего дать настояться хотя бы полчаса.

Суп гречневый с говядиной

Более жирным и сытным получается суп с гречкой и говядиной. Мясо для него тоже подойдет любое: на косточке, филе или же целый большой кусок. Какой бы вы ни выбрали, нужно правильно варить бульон – постоянно снимать с него пенку, тогда он будет прозрачным и светлым. Для наваристости стоит добавить целую луковицу и тщательно посолить. Попробуйте и вы приготовить такой супчик.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• гречневая крупа – 100 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• говядина – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• специи, зелень – по своему вкусу;
• вода – 2-2,5 л.

Способ приготовления:

1. Говядину промыть, нарезать среднего размера кусочками. Поместить их в кастрюлю с водой, поставить вариться примерно на 2 часа. Огонь при этом должен быть небольшим. Главное – не забывайте снимать пенку.
2. Картофель почистить, промыть, порезать кубиками.
3. Лук с морковкой помыть. Первый овощ – нарезать поменьше, а второй – натереть на терке.
4. Обжарить на сковороде с маслом сначала лучок. Когда он подрумянится, добавить тертую морковь.
5. Крупу промыть, удалить из нее имеющийся мусор.
6. Когда мясо сварится, добавить к нему сначала картофель с гречкой, а спустя 5 мин. – овощную зажарку.
7. Варить до готовности картофеля, в конце приправить нашинкованной зеленью и специями. Дать настояться в течение получаса.

Диетический суп с гречкой

В качестве прикорма для малышей или же полезного блюда при проблемах с пищеварением можно предложить суп из гречки диетический. Таким он получается за счет исключения из списка ингредиентов мяса, жира и масла. Остаются в рецепте только овощи с гречневой крупой. По этой причине и приготовление занимает совсем немного времени. Сделать суп еще более полезным можно при помощи запаривания гречки вместо варки.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• петрушка – пара веточек;
• лук – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• крупа гречневая – 150 г;
• картофель – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Крупу сразу перебрать, промыть и заварить теплой водой. Оставить ее так на час, пока она не набухнет.
2. Пока заняться овощами – очистить их, промыть, нарезать все небольшими брусочками.
3. Поставить воду кипятиться, посолить.
4. После закипания закинуть овощи с крупой в бульон.
5. Варить полчаса при небольшой силе огня.
6. В конце приправить нашинкованной зеленью, потомить еще минутку.

Грибной суп с гречкой

Постный вариант – это гречневый суп с грибами. Для такого не менее вкусного блюда больше всего подходят шампиньоны, свежие или замороженные. Хотя можно взять и свежесобранные лесные грибы, например, белые или лисички. В последнем случае вкус бульона будет иметь мясной оттенок. Инструкции по варке такого супа с гречкой вы найдете ниже. В приготовлении помогут и фото, представленные в рецепте.

Ингредиенты:

• вода – 2,5 л;
• гречка – 1 стакан;
• лук – 1 шт.;
• зелень любая – небольшой пучок;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• перец, специи, соль – по своему вкусу;
• картошка – 3-4 шт.;
• шампиньоны – 0,5 кг;
• растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Картофель почистить, вымыть, нарезать кубиками среднего размера.
2. Воду залить в кастрюлю, вскипятить, затем влить соевый соус. На этом же этапе добавить картофель.
3. Промыть гречку, перебрать.
4. Лук же мелко нашинковать, а грибы порезать пластинами. Поджарить их на подсолнечном масле – хватит около 5-7 мин.
5. Крупу отправить в бульон вместе с зажаркой. Приправить солью, специями.
6. Зелень промыть, нашинковать, закинуть в суп за пару минут до готовности картофеля.

Гречневый суп в мультиварке

В рецепте, как сварить гречневый суп в мультиварке, блюдо получается более наваристым, причем еще и готовится очень просто. Все ингредиенты нужно сложить в чашу прибора, залить их водой и подождать, пока программа все сделает сама. Хотя овощи можно сначала обжарить, а уже потом добавить к мясу в бульон. Режим, подходящий для приготовления – «Тушение», «Варка», «Суп» или «Мультиповар».

Ингредиенты:

• морковка – 1 шт.;
• гречневая крупа – 1 стакан;
• соль, любые специи – по своему вкусу;
• курица – половина целой тушки;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сначала промыть все овощи, очистить их. Лук нашинковать помельче, картофель – кубиками, а морковь – перетереть на терке.
2. Курочку промыть, порезать на средние кусочки.
3. На дно мультиварочной чаши налить немного растительного масла, прогреть ее, включив режим «Тушение».
4. Заложить морковь с луком, слегка их обжарить, затем добавить мясо.
5. Спустя пару минут влить 2,5 л воды, закинуть картофель, засыпать крупу.
6. Выставить любой из перечисленных выше режимов, таймер включить на 1 час.

Гречневый суп на курином бульоне

Классическим можно считать рецепт супа с гречкой на курином бульоне. Он отлично подойдет для повседневного рациона любого человека, в том числе и сидящего на диете. Курицу используют в любом виде, будь то окорочка, голени, грудка, сердечки или чистое филе. В любом варианте супчик получается очень вкусным, наваристым. Да и надоевшая гречневая каша перестает быть такой постной.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 зубчик;
• гречневая крупа – половина стакана;
• морковь – 1 шт.;
• окорочка куриные – примерно 0,5 кг;
• укроп – небольшой пучок;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• соль – небольшая щепотка;
• картофель – 4 средних клубня;
• молотый перец – на кончике ножа;
• лист лавровый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взять 2-литровую кастрюлю, залить в нее воду, поместить промытые окорочка. Тут же добавить лаврушку, перец, щепотку соли и головку чеснока. Поставить бульон вариться на 40 мин.
2. В это время заняться овощами – промыть их, очистить. Картофель и лук порезать кубиками, а морковку натереть. Последние 2 ингредиента обжарить на масле до легкого золотистого цвета, как видно на фото.
3. Гречку перебрать, обязательно промыть, вместе с картошкой отправить в готовый бульон.
4. Курицу же вынуть, мясо снять с косточек, отправить обратно в кастрюлю.
5. Варить до готовности картофеля, затем добавить овощную зажарку, поварить еще минут 5.
6. Дать настояться около получаса.

Суп с фрикадельками с гречкой

Еще один интересный способ, как приготовить вкусное блюдо – суп с гречневой крупой и фрикадельками. Он получается густым и ароматным. При подаче стоит добавить сметану, немного укропа и зеленого лука. Чтобы супчик получился и внешне, необходимо не передержать фрикадельки. Они должны вариться не более 7-10 мин. За это время и гречка успевает приготавливаться.

Ингредиенты:

• паприка – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• гречневая крупа – 1 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• томаты – 0,2 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• лук – 1 шт. для фарша и 1 шт. для бульона;
• фарш говяжий – 0,4 кг;
• соль, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Гречневую крупу промыть, высыпать ее в кастрюлю с водой, поставить вариться на среднем огне.
2. Морковь перетереть на терке, перчик нарезать помельче, отправить все в бульон вместе с 1 луковицей.
3. Помидоры вымыть, измельчить, закинуть в кастрюлю.
4. К фаршу добавить нашинкованную луковицу, приправить специями, перемешать.
5. Слепить из мяса фрикадельки. Добавить их к бульону, когда он закипит.
6. Потомить блюдо еще 7 мин. При подаче посыпать зеленью.

Гречневый суп – особенности приготовления

Можно выделить несколько полезных советов относительно приготовления гречневого супа. Пропорции крупы и воды должны быть примерно такие: на 4 л жидкости 150-200 г зерен. Для получения светлого прозрачного бульона потребуется луковица, которую нужно добавить в начале варки, а в конце – вынуть. Если поджарить гречневые зерна на сухой сковородке, то аромат супа с гречкой получится более насыщенным. Чтобы бульон не был слишком жирным, лук с морковкой нужно добавлять сразу в бульон.

Видео: как готовить гречневый суп с мясом